啤酒是生活中常見的酒類食品,其中含有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì),因此有“液體面包”的美稱。適量飲用對散熱解暑、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化和消除疲勞均有一定效果。但大量飲用,啤酒中痕量鉛進(jìn)入人體后有部分殘留于體內(nèi),長期積累可能造成慢性中毒,已有大量材料證實(shí)鉛對造血系統(tǒng)、腎臟和神經(jīng)系統(tǒng)有明顯的損害。
目前,國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定啤酒中鉛的限量為0.5mg/L。國外對啤酒中鉛的分析報(bào)道較多,而國內(nèi)有關(guān)啤酒中鉛的測定的研究不多。下面文章中使用智能石墨消解儀對啤酒中鉛元素的分析進(jìn)行前處理消解,對啤酒的研究提供信息幫助。
實(shí)驗(yàn)部分
1、材料與試劑
水為GB/T6682規(guī)定的二級(jí)水;硝酸(HNO3):UP級(jí),蘇州晶銳;鉛標(biāo)準(zhǔn)溶液(1000μg/mL):W08619。
2、主要儀器設(shè)備
智能石墨消解儀、原子吸收儀。
3、樣品前處理
準(zhǔn)確稱取10g試樣于玻璃消解管中,準(zhǔn)確至O.001g,將消解管置于石墨消解儀上120℃加熱45min,蒸發(fā)乙醇使試樣濃縮至1-2mL,加5mL硝酸,繼續(xù)在石墨消解儀上120℃消解1h,消解過程中消解液若變棕黑色,可適當(dāng)補(bǔ)加少量硝酸,直至冒白煙,消化液呈透明,略帶黃色。消解液余1-2mL,冷卻,轉(zhuǎn)移至50mL容量瓶中,并用少量水多次洗滌玻璃消解管,合并洗滌液定容至刻度,混勻備用,同時(shí)用純水代替樣品作試劑空白試驗(yàn)。
4、處理方法摸索
本此實(shí)驗(yàn)采用了3種樣品消解方法試圖選擇一種消解完全、操作簡便、高通量以及高靈敏度的前處理方法。從下面的對比表中可以可以看出,方法3選用低溫?fù)]發(fā)乙醇濃縮樣品后,再加硝酸消解,結(jié)果回收率和精密度都可以滿足檢測要求。
石墨消解儀對啤酒消解方法探索對比表
5、加標(biāo)回收測定
通過對11個(gè)空白的測定,以3倍空白的標(biāo)準(zhǔn)偏差所對應(yīng)的濃度值表示,方法檢出限為2.1ng/mL。精密度以在相同條件下測定的6次啤酒所得值的相對標(biāo)準(zhǔn)偏差表示,為8.3%。為了驗(yàn)證方法的實(shí)用性,利用建立的整套方法分析不同樣品中鉛的含量及回收率(見表格回收率測定結(jié)果)。
鉛加標(biāo)回收結(jié)果
6、分析結(jié)果討論
采用智能石墨消解儀低溫加熱揮發(fā)啤酒中的乙醇,加硝酸消解,結(jié)合原子吸收檢測,建立了啤酒中鉛的測定方法結(jié)果相當(dāng)滿意。此方法簡單、實(shí)用、靈敏,完善了相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中啤酒中鉛檢測的前處理方法,適用于啤酒高通量鉛的準(zhǔn)確檢測。智能石墨消解儀在實(shí)驗(yàn)中批量處理相當(dāng)快速,無線遠(yuǎn)程程序控溫,包裹式加熱處理更加消解完全。
啤酒小知識(shí)
★ 飯前不要喝冰鎮(zhèn)的。飯前過量喝冰鎮(zhèn)啤酒,易使人體胃腸道溫度驟降,血管迅速收縮,血流量減少,從而造成生理功能失調(diào)。同時(shí),會(huì)導(dǎo)致消化功能紊亂,易誘發(fā)腹痛、腹瀉等。
★ 不要和海鮮一起用。海鮮中含嘌呤和苷酸兩種成分,而啤酒恰恰富含這兩種成分分解代謝的重要催化劑維生素B1,兩者混在一起飲用,便會(huì)在人體內(nèi)發(fā)生化學(xué)作用,使人體血液中的尿酸含量增加,并因失去平衡而不能及時(shí)排出體外,以鈉鹽的形式沉淀下來,從而形成尿路結(jié)石。
★ 喝啤酒不宜采用葷腥油膩和酸甜苦辣的食品,以富含蛋白質(zhì)的油炸食品及其他組織松脆的食品最為適宜。
★ 不要和白酒混飲。啤酒是一種低酒精飲料,但含有二氧化碳和大量水分,如與白酒混飲,會(huì)加重酒精在全身的滲透,對肝、胃、腸和腎等器官產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激,并影響消化酶的產(chǎn)生,使胃酸分 泌減少,導(dǎo)致胃痙攣、急性胃腸炎等病癥。